En el sector de la hostelería, la limpieza y la higiene son aspectos cruciales. No sólo porque afecta a la calidad de los alimentos que se sirven en los establecimientos de hostelería, sino también porque un entorno limpio contribuye significativamente a crear un aspecto atractivo para los clientes. Para garantizar la eficacia de las prácticas de limpieza en las empresas de hostelería, es esencial diseñar un plan de limpieza exhaustivo que cumpla los principios de seguridad alimentaria del APPCC y los planes de requisitos previos del PPR.
En este artículo veremos qué debe incluir un plan de limpieza de un establecimiento de restauración para garantizar unas buenas normas de higiene.
Normativa legal
- Seguridad alimentaria APPCC: Se trata de un conjunto de principios de seguridad alimentaria, publicados por la Organización Mundial de la Salud (OMS). En él se describen protocolos específicos de higiene y producción para garantizar que todos los alimentos que se sirvan cumplan normas críticas en materia de limpieza.
- Planes de prerrequisitos PPR: Son planes elaborados por la Unión Europea para orientar sobre la mejor manera de mantener unas buenas prácticas de higiene en los establecimientos de restauración. Proporcionan orientación en ámbitos como el almacenamiento y la manipulación adecuados de los alimentos, las prácticas de limpieza y desinfección apropiadas, el control de plagas, la formación del personal y otros temas relacionados.
Plan de limpieza para el sector de hostelería
La normativa vigente debe respetarse siempre a la hora de elaborar y aplicar el plan de limpieza. Estas normas abarcan aspectos como la higiene personal, el control de plagas, las actividades de lavado y los procedimientos de limpieza de las superficies y el equipo que entran en contacto con los alimentos.
El plan de limpieza también debe incluir tareas específicas que deben realizarse diaria o semanalmente. Una lista exhaustiva de tareas puede ayudar a garantizar todas las zonas, equipos y superficies se limpian adecuadamente. También debe incluir la frecuencia de las tareas, ya que las distintas prácticas de limpieza deben llevarse a cabo a intervalos diferentes.
Además, es importante identificar los riesgos o peligros potenciales en el lugar de trabajo relacionados con la higiene y la seguridad. Debe realizarse una evaluación de riesgos para determinar qué zonas son propensas a la contaminación y deben tomarse las medidas adecuadas para minimizar el riesgo de contaminación.
Por último, un plan de limpieza para un establecimiento de restauración debe incluir material de formación e instrucción para los empleados sobre los protocolos adecuados de seguridad e higiene alimentaria. Esto ayudará a garantizar que todos los miembros del personal comprendan la importancia de mantener altos niveles de limpieza en su lugar de trabajo.
Factores a tener en cuenta en la limpieza de bares y restaurantes
A la hora de crear un plan de limpieza para un bar o restaurante, hay que tener en cuenta ciertos factores. Entre ellos figuran:
- Garantizar que todas las superficies y equipos en contacto con los alimentos se limpien y desinfecten adecuadamente
- Lavar bien todos los utensilios, platos, ollas y sartenes después de cada uso
- Proporcionar instalaciones adecuadas para el lavado de manos de los miembros del personal
- Utilizar productos de limpieza adecuados que no creen ningún tipo de alteración.
- Asegúrese de que todas las superficies estén secas después de limpiarlas
- Inspeccione periódicamente las zonas en busca de signos de suciedad, residuos o plagas
- Inspeccione y documente diariamente la limpieza de frigoríficos y congeladores.
La importancia de los productos de limpieza en bares y restaurantes
En bares y restaurantes, los productos de limpieza son un elemento esencial para garantizar unas buenas normas de higiene. Deben utilizarse productos de limpieza adecuados para limpiar todas las superficies del restaurante o bar, especialmente las que entran en contacto con los alimentos.
Estos productos deben ser no tóxicos y respetuosos con el medio ambiente, además de eficaces para eliminar la suciedad y los residuos. En al mismo tiempo, hay que prestar atención a su seguridad y a su compatibilidad con cualquier tipo de material utilizado, como el acero inoxidable, el plástico o la madera.
Por último, es importante que los responsables de bares y restaurantes revisen periódicamente los productos de limpieza que utilizan para asegurarse de que siguen siendo eficaces para mantener el local limpio y seguro. De este modo, es posible ofrecer a los clientes una experiencia agradable en el establecimiento en todo momento.
Ventajas de contratar el servicio de limpieza profesional para bares y restaurantes
Los servicios profesionales de limpieza pueden ayudar a bares y restaurantes a mantener un alto nivel de limpieza e higiene. Los limpiadores profesionales están bien formados para utilizar los productos de limpieza adecuados para cada superficie, ya sea de acero inoxidable, madera o plástico. También tienen la experiencia necesaria para realizar limpiezas en profundidad que garanticen que todas las zonas están completamente desinfectadas.
Además los limpiadores profesionales también están formados en seguridad alimentaria y protocolos de higiene. Esto significa que conocen la forma correcta de manipular y almacenar los alimentos, así como de mantener las zonas limpias y libres de contaminación.
Por último, contratar un servicio de limpieza profesional para bares y restaurantes puede resultar más rentable que mantener una plantilla in situ para las tareas de limpieza. Al mismo tiempo, esto ayuda a liberar valiosos recursos para otras tareas que son necesarias para gestionar con éxito un negocio de restauración.
Servicio de limpieza profesional para bares y restaurantes. Limpiezas Batoy.
En resumen, es esencial contar con un buen plan de limpieza para bares y restaurantes. Esto incluye el uso de productos de limpieza adecuados, inspecciones regulares y limpiezas a fondo periódicas. Contratar a limpiadores profesionales también puede ser beneficioso, ya que conocen bien los protocolos de seguridad alimentaria y pueden ofrecer una solución eficaz y rentable. En general, garantizar que que todas las zonas del establecimiento estén limpias y sean seguras es esencial para ofrecer a los clientes una experiencia agradable.
En Limpiezas Batoy, ofrecemos servicios de limpieza profesionales para bares y restaurantes. Nuestros expertos y experimentados limpiadores cuentan con los conocimientos necesarios para garantizar que sus instalaciones se mantengan limpias, higiénicas y seguras en todo momento. Ofrecemos un servicio personalizado adaptado a sus necesidades individuales y elaboramos planes de limpieza en función a tus horarios. ¿Quieres que te informemos sobre nuestro servicio de limpieza profesional para bares y restaurantes? ¡Solicita más información sin compromiso!
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